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冷焰的博客

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年轻的我们交流着信任,真正的友谊怎会计较性别,放开思想的桎梏,走进属于我们年轻的一代应该拥有的快乐、青春、时尚,追逐属于自己的梦想。

 
 

美食饼,就馋你  

2010-03-15 09:28:08|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡蛋灌饼

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主料:面粉

辅料:鸡蛋、生菜

调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

烹制方法:

1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;

2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

特点:色泽金黄,咸香酥脆。

 

家乡春饼

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主料:面粉

辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

调料:盐、味精、香油

烹制方法:

1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点:口感筋道,脆软咸香。

 

酥松玉米饼

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主料:玉米面

辅料:黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁

调料:白糖、小苏打

烹制方法:

1、取玉米面6份、黄豆面1份,加适量白糖,少许小苏打,一个鸡蛋、少许豆渣,用温豆浆调成稀稠合适的面糊,醒发25分钟备用;

2、将核桃仁切碎,放在醒好的面糊中拌匀,平锅加少许油,将面糊逐个摊成小饼,煎至两面金黄即可。

特点:色泽金黄,酥松可口。

 

素韭菜馅饼

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主料:全麦粉

  辅料:韭菜、鸡蛋、虾皮

  调料;五香粉、盐、橄榄油

  烹制方法:

  1、将面粉用水和成面团,盖上纱布腥15分钟左右备用;

  2、韭菜洗净切成末,加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀,将面团擀成两个大小相同的薄饼,将馅放在饼中,中间挖个小坑,打入一个鸡蛋,撒少许盐拌一下,再将另一张饼盖在上面,封好边后放入平底锅中,两面煎至金黄即可。

 特点:咸香软嫩,营养丰富。

 

千层肉饼

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主料:面粉

辅料:酱肘子肉、葱

调料:香油

烹制方法:

1、将葱切末,酱肘子肉剁成末,加入香油搅拌均匀,面粉用温水和成稍软的面团,醒发备用;

2、将面团取出,擀成长方形的薄片,从中间切至二分之一处,靠下一面放入肉馅拉下面皮盖上,在另一边抹上肉馅,将盖好肉馅的一块面皮盖上封好边,即成长方形的面坯,用擀面杖轻轻擀薄即可,放入平锅中烙至两面金黄。

特点:咸香适口,外酥里嫩。

 

铜锣饼

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铜锣饼

主料:玉米粉

辅料:面粉、玉米粒、鸡蛋

调料:白糖、苹果酱、泡打粉

烹制方法:

1、将玉米粒、面粉、玉米粉按1:1:2的比例放入器皿中,加少许泡打粉、白糖拌匀,用鸡蛋液搅

拌均匀成糊状备用;

2、平锅中加少许油,放入玉米糊逐个摊成圆形的小饼,小火煎至两面定型成熟即可,取出后用模具

造型,两块中间夹入果酱即可食用。

特点:香甜松软,色泽金黄。

 

门钉肉饼

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主料:高筋粉

辅料:牛肉馅、葱、姜

调料:盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒

烹制方法:

1、取一斤面粉,加六两水,和成面团,醒发10分钟左右备用;

2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀,再撒上葱末即可;

3、将面团取出下剂,逐个包入肉馅和葱花,制成门钉形状的饼,放入平底锅中煎至两面金黄即可。

特点:金黄酥脆,皮薄馅香。

 

土豆饼

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土豆饼主料:土豆辅料:鸡蛋、面粉、洋葱调料:盐、白糖

烹制方法:

1、将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥,洋葱擦泥放入土豆泥中,加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀;

2、平锅中加少许油,将土豆泥下入摊制成小饼,煎至两面金黄即可;

3、将小葱、青红尖椒切碎,加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点:色泽金黄,软糯咸香。

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